domenica 22 marzo 2009

Panini alle mele e pere

pane_dolce_con_mele_e_pere

Questi panini sono la mia passione, la domenica se ho un pò di tempo li preparo sempre, ne faccio una bella scorta e li congelo così ne ho sempre qualcuno pronto per la colazione. Con questa dose ne vengono circa 30, ci sono 40gr di margarina che volendo si può evitare, vengono benissimo anche senza. Li mangerò domani mattina con un pò di miele o marmellata e il solito amato cappuccino.
Canzone di oggi: oggi ho cucinato e Paul non l'ho ascoltato per niente, ma vedendo questi panini mi viene in mente la campagna, non so perchè, dunque la canzone è Heart of the country dall'album sublime intitolato Ram

panini_alle_mele_e_pere

Ingredienti: 500 gr di farina 320 ml di acqua tiepida 20gr di lievito di birra fesco 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di sale 40 gr di margarina 40 gr di zucchero 50 gr di uvetta ammorbidita nell'acqua bollente 1/2 cucchiani di anice stellato 1 cucchiaio di cannella semi di papavero 1 mela e una pera tagliate a pezzetti

Ho sciolto il lievito nell'acqua con il miele, ho messo in una ciotola grande la farina e il sale da una parte. Ho versato un pò alla volta l'acqua con il lievito e il miele ed ho cominciato ad impastare. Ho aggiunto la margarina ed ho continuato ad impastare incorporando alla fine il sale. A questo punto ho unito la frutta, l'uvetta, la cannella e l'anice. Ho messo l'impasto a lievitare nel forno a 35° lasciandolo socchiuso. Dopo un'ora circa l'impasto è raddoppiato, la soluzione del forno è perfetta! Sulla carta da forno ho messo i panini, usando un cucchiaio. Ho decorato con i semi di papavero. Tempi di cottura: 250° per 3 minuti e poi a 175° per 15/20 min.

For Liverpuddlians and English speaking people everywhere.....

I love this small rolls, on Sunday whenever I have time I make a big supply so there is always one available for breakfast during the week. I'll have them tomorrow morning with some honey or jam and of course with my beloved cappuccino.
Song of the day: today I cooked and couldn't find time to listen to any Paul's song but looking at this rolls country comes to my mind, I don't know why...So the song of the day is Heart Of The country from the beautiful album Ram

Ingredients for about 30 rolls: 500 gr manitoba flour 320 ml warm water 20 gr yeast 1 tsp honey 1 teaspoon salt 40 gr margarine ( sometimes I omit margarine and they still taste good) 40 gr brown sugar 50 gr raisins soaked in hot water 1/2 tsp star anise 1 Tbs cinnamon poppy seeds 1 apple and 1 pear cut into cubes

Crumble the yeast into a bowl. Mix in the warm water and honey and stir to dissolve the yeast. In a larger bowl put flour and salt then pour in the yeast mixture and begin to work the dough, add margarine and sugar and knead for a few minutes. Move the dough to a floured surface, stir in the fruit and knead until evenly distributed. Place the dough in a bowl and cover with a damp towel. Let rise in oven at 35° until double. line a large baking pan with parchment paper. Use one tablespoon to scoop the dough and form into balls. Place on the baking pan and let rise again for 30 mins. Bake at 250° for 5 nins. Reduce temperature to 180° and continue cooking for further 15/20 mins.

Insalata di riso Venere

insalata_di_riso_nero


La classica insalata di riso proprio non la so fare, ci ho provato tanto tempo fa a prepararla ma non sapeva di niente. Forse perchè non capisco cosa c'entrino i sottaceti con il riso, anzi a dire la verità i sottaceti non mi piacciono quindi nella mia insalata di riso ho messo altri ingredienti. L'ho già fatta una volta per i miei Macca friends ed è finita, credo che sia buon segno!
Riflessioni sulla canzone del giorno: parlavo con Pat un mesetto fà, e ci siamo inventate una scena:
un giorno Paul, tanti anni fà, si è alzato la mattina e ha pensato: "ora faccio una canzone nuova". Ha preso la chitarra e ha scritto And I love her, una canzone semplicemente perfetta. Aveva solo 22 anni!!!!! Cosa facevamo noi a 22 anni??? Niente...o no...forse ce ne stavamo sedute ad ascoltare And I love her, il risultato delle fatiche di Qualcun altro.....

Insalata di riso Venere

Ingredienti per 4 persone: 300gr di riso bollito che ho messo sotto l'acqua fredda 1 patata dolce bollita e tagliata a cubetti 150 gr di feta 1 avocado 1 peperone olio d'oliva aglio origano

In un tegame antiaderente ho scaldato l'aglio e l'olio e ho cotto il peperone a pezzetti. Ho aggiunto la patata precedentemente lessata, il riso , il sale e l'origano. Al momento di servire ho unito la feta e ho mescolato bene. Nel piatto da portata ho decorato con fettine di avocado. In genere la preparo con molto anticipo e prima di portarla in tavola la scaldo di nuovo nel microonde per qualche minuto. Deve essere tiepida non caldissima.


For Liverpuddlians and English speaking people everywhere.....

Venere rice salad

I really can't make the traditional Italian rice salad, I tried to a long time ago but it was tasteless. Maybe because I can never understand the appeal of pickled vegetables and rice together or maybe because I don't like pickled period. So in my rice salad I put different ingredients, the ones you wouldn't normally find in an Italian salad. I once prepared it for my Macca friends and it was gone within seconds, I think it's a good sign!

Reflexions on the song of the day: Pat and I made up a scene: one day Paul woke up, maybe had a cup of tea and then thought: "I'm going to write a new song now!" and, without any hesitation, he wrote And I love Her, a simply perfect song. He was only 22!!! So we thought...what were we able to do when we were 22?? Nothing...no, maybe not...maybe we were sitting on a sofa, listening to And I Love Her, benefitting from Someone else's effort!!!!

Ingredients for 4: 300 gr rice 1 sweet potato, boiled and cut into cubes 1 chopped red pepper 150 gr Feta cheese olive oil garlic oregano 1 avocado 1 cup black pitted olives (optional)

Boil rice for 35 mins then place in a strainer and rince under running cold water. In a frying pan heat oil and garlic. Add the pepper, salt and cook until tender. Let cool. Add the rice, more salt if needed, oregano, olives and sprinkle with the crumbled Feta cheese. Transfer the salad to a large serving dish and garnish with the sliced avocado. Serve warm.